Thực đơn liên hoan 20/11 tại nhà: 7 món cho 10 người dễ mang đi

Năm nay 20/11 rơi vào thứ Sáu, nhiều lớp tranh thủ buổi chiều hoặc tối để mời thầy cô liên hoan, nhiều nhóm bạn cũ hẹn họp lớp về thăm cô chủ nhiệm. Đặt nhà hàng thì tốn và khó chọn giờ, còn tự nấu cho cả chục người lại sợ không kịp. Thực đơn dưới đây giải quyết đúng chuyện đó: món nào cũng làm trước được, để nguội vẫn ngon, cầm tay ăn được và xếp gọn vào hộp mang đi.

Nguyên tắc chọn món cho tiệc đông người mang đi

• Ăn nguội vẫn ngon: tránh các món phải ăn nóng mới ngon như lẩu, canh, đồ chiên xù.
• Cầm tay được: cuốn, xiên, kẹp, cắt miếng vừa miệng để không cần bát đũa nhiều.
• Làm trước một phần: ướp, luộc, nấu thạch từ tối hôm trước để sáng hôm sau chỉ còn khâu hoàn thiện.
• Ít nước, ít đổ: nước chấm, nước trộn để riêng, chỉ rưới khi ăn.
• Đủ nhóm vị: có món mặn, món tinh bột, món rau, trái cây và món ngọt.

Thực đơn tiệc sinh nhật hay cơm khách thường có món nóng làm tâm điểm. Tiệc 20/11 thì khác, thường diễn ra ở lớp học hoặc phòng họp, không có bếp hâm, nên mọi món phải tự đứng vững ở nhiệt độ phòng trong một khoảng ngắn.

Bảng tổng hợp thực đơn và định lượng

Cách làm từng món

1. Gỏi cuốn tôm thịt

Nguyên liệu cho 20 cuốn: 1 kg tôm, 300 g thịt ba chỉ, 400 g bún, 20 lá bánh tráng (mua dư 5 lá), 300 g xà lách, 200 g rau thơm, 150 ml tương đen, 2 muỗng canh bơ đậu phộng. Luộc thịt 25 phút, thái mỏng. Luộc tôm 3 phút, bóc vỏ, chẻ đôi. Nhúng bánh tráng qua nước, xếp rau, bún, thịt, tôm rồi cuốn chặt tay. Cuốn xong đặt vào hộp có lót xà lách, phủ khăn ẩm để bánh không khô.

2. Cánh gà chiên nước mắm

Nguyên liệu: 1,5 kg cánh gà, 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 củ tỏi băm, 3 muỗng canh bột chiên. Tối hôm trước ướp cánh gà với 1 muỗng canh nước mắm và nửa phần tỏi. Sáng ra lăn qua bột, chiên vàng hoặc nướng nồi chiên 190 độ C khoảng 20 phút. Đun phần nước mắm, đường, tỏi còn lại đến sánh, cho cánh gà vào đảo áo đều.

3. Bánh mì mini chả lụa

Nguyên liệu: 15 ổ bánh mì mini, 500 g chả lụa, 200 g pate, 3 quả dưa chuột, 1 bó ngò, nước tương. Xẻ bánh, phết pate, kẹp chả lụa thái mỏng, dưa chuột và ngò. Kẹp xong bọc từng ổ bằng giấy nến cho dễ cầm.

4. Xôi đậu xanh nén khuôn

Nguyên liệu: 700 g gạo nếp, 200 g đậu xanh, 150 g dừa nạo, 1 muỗng cà phê muối. Ngâm nếp và đậu từ tối. Sáng đồ chung khoảng 35 đến 40 phút, trộn chút muối. Nén xôi vào khuôn hoặc khay, để nguội bớt rồi cắt miếng vuông, rắc dừa nạo lên mặt.

5. Nộm gà bắp cải

Nguyên liệu: 600 g bắp cải, 200 g cà rốt, 400 g ức gà, 100 g lạc rang, rau răm, nước trộn gồm 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt. Luộc ức gà từ tối, xé sợi. Bắp cải, cà rốt thái sợi, bóp muối, vắt ráo. Đựng nộm và nước trộn riêng, đến nơi mới trộn để rau giữ giòn.

6. Trái cây xiên que và 7. Thạch dừa

Chọn 1,5 kg trái cây ít chảy nước như nho, dưa lưới, ổi, thanh long, cắt miếng vừa, xiên que. Thạch dừa nấu từ tối với nước dừa, bột rau câu theo tỉ lệ in trên gói, đổ khay, để ngăn mát cho đông rồi cắt miếng vuông. Hai món này để trong hộp có đá khô hoặc túi giữ lạnh khi mang đi.

Nếu muốn có thêm ý tưởng món nhẹ dễ mang theo, bạn có thể xem bài món ăn mang đi picnic gọn, dễ bảo quản.

Lịch chuẩn bị và chia việc cho nhóm

Với nhóm phụ huynh hay nhóm bạn góp đồ, cách gọn nhất là chia theo món chứ không chia theo khâu. Mỗi người nhận trọn một món từ đi chợ đến đóng hộp, như vậy dễ chịu trách nhiệm và không phải chuyển đồ qua lại.

• Nhóm 1 (2 người): gỏi cuốn và nước chấm.
• Nhóm 2 (1 người): cánh gà chiên nước mắm.
• Nhóm 3 (2 người): bánh mì mini và nộm gà.
• Nhóm 4 (1 người): xôi đậu xanh.
• Nhóm 5 (1 người): trái cây, thạch dừa, khăn giấy, đĩa, đũa, túi rác.

Lưu ý an toàn thực phẩm: đồ ăn đã nấu chín không nên để ở nhiệt độ phòng quá lâu, tốt nhất ăn trong khoảng 2 tiếng kể từ khi bày ra. Hộp gỏi cuốn, nộm và thạch nên để trong túi giữ lạnh khi di chuyển. Phần còn thừa nếu đã bày ngoài lâu thì không nên mang về để dành.

Câu hỏi thường gặp

Liên hoan 20/11 có cần món nóng không?

Không bắt buộc. Nếu có ấm siêu tốc ở lớp, bạn có thể pha thêm trà gừng hoặc trà nóng cho thầy cô vào mùa lạnh.

Gỏi cuốn làm từ sáng đến chiều có bị khô không?

Có thể bị khô mặt nếu để hở. Xếp cuốn sát nhau, không chồng nhiều lớp, phủ khăn ẩm sạch hoặc màng bọc thực phẩm là giữ được mềm.

Có thể thay món nào nếu lớp có người ăn chay?

Thay tôm thịt trong gỏi cuốn bằng đậu phụ chiên và nấm, thay chả lụa bằng trứng chiên cuộn. Nên làm riêng một hộp và dán nhãn.

Nên đựng đồ ăn bằng gì khi mang đến trường?

Dùng hộp nhựa có nắp khóa hoặc khay giấy có nắp, mỗi món một hộp. Hạn chế túi nilon mỏng vì dễ đổ và khó bày.

Lời kết

Một bữa liên hoan nhỏ do chính tay học trò hay phụ huynh chuẩn bị thường làm thầy cô nhớ lâu hơn một bàn tiệc nhà hàng. Bạn có thể lưu thực đơn liên hoan 20/11 tại nhà này để chia việc cho nhóm từ đầu tuần. Nếu sau đó muốn tổ chức bữa riêng ở nhà, hãy tham khảo thêm thực đơn tiệc sinh nhật tại nhà hoặc thực đơn cơm khách 6 món.