Mẹo: chạm vào nguyên liệu hoặc từng bước để đánh dấu đã làm xong. “Chế độ nấu” giữ màn hình sáng và phóng to chữ.
Thứ Bảy 7/11/2026 là ngày bắt đầu tiết Lập đông. Bài gợi ý một mâm cơm cuối tuần 5 món có món hầm nấu chậm, kèm định lượng, cách làm tóm tắt và lịch nấu từ 15 giờ 30.
Mục lục
Năm nay tiết Lập đông rơi đúng vào thứ Bảy, ngày 7/11/2026. Ngày nghỉ, không phải vội, đó là dịp hiếm hoi để bắc một nồi hầm từ đầu giờ chiều, để mùi sườn và củ quả lan khắp bếp trong lúc chuẩn bị các món khác. Mâm cơm dưới đây không cầu kỳ, nguyên liệu đều mua được ở chợ gần nhà, nhưng đủ nóng, đủ đậm, đủ ngọt để cả nhà ngồi lâu bên mâm trong buổi tối đầu mùa đông theo lịch tiết khí.
Lập đông là gì và năm 2026 rơi vào ngày nào
Lập đông là tiết khí thứ 19 trong 24 tiết khí, bắt đầu khi Mặt Trời ở kinh độ hoàng đạo 225 độ. Theo lịch tiết khí, đây là mốc mở đầu mùa đông. Năm 2026, thời điểm này rơi vào chiều thứ Bảy 7/11 giờ Việt Nam, tức ngày 29 tháng Chín năm Bính Ngọ theo âm lịch. Tiết Lập đông kéo dài đến hết ngày 21/11, sang 22/11 là tiết Tiểu tuyết.
Cần hiểu đây là mốc lịch, không phải dự báo thời tiết. Có năm đến Lập đông trời miền Bắc đã se lạnh, có năm vẫn hanh nắng. Dù vậy, bữa cơm đánh dấu sự chuyển mùa vẫn là một thói quen đẹp, nhất là khi cả nhà đều có mặt dịp cuối tuần.
Bảng tổng hợp thực đơn và thời gian nấu
Mâm cơm có đủ năm vị trí quen thuộc: một món hầm làm trung tâm, một món kho mặn để ăn cơm, một bát canh nóng, một đĩa rau luộc và một bát chè ấm sau bữa. Nếu nhà ít người, bạn bỏ món canh, dùng nước hầm sườn chan cơm cũng đủ.
Cách nấu từng món
Sườn non hầm củ quả
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Sườn non | 700 g |
| Cà rốt | 2 củ (khoảng 300 g) |
| Củ cải trắng | 1 củ (khoảng 400 g) |
| Khoai tây | 3 củ vừa (khoảng 400 g) |
| Hành tây | 1 củ |
| Nước | 1,8 lít |
| Muối, hạt nêm, nước mắm | 1 muỗng cà phê mỗi loại, nêm lại |
- Sườn chặt khúc, chần nước sôi 3 phút với một lát gừng, rửa lại cho sạch bọt.
- Cho sườn, hành tây bổ đôi và 1,8 lít nước vào nồi. Đun sôi, hớt bọt, hạ lửa nhỏ liu riu, đậy hé nắp, hầm 45 phút.
- Thêm củ cải và cà rốt cắt khúc, hầm tiếp 15 phút, sau đó cho khoai tây, hầm thêm 15 phút đến khi củ mềm mà không vỡ.
- Nêm muối, hạt nêm, nước mắm. Rắc hành lá, tiêu khi múc ra.
Cá trắm kho gừng
Nguyên liệu: 600 g cá trắm cắt khúc dày, 40 g gừng thái sợi, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh dầu ăn, 150 ml nước, hành khô, tiêu.
- Cá làm sạch, xát muối rửa nhanh, thấm khô. Ướp với nước mắm, đường, nước màu, một nửa gừng và hành khô băm trong 20 phút.
- Phi thơm nửa gừng còn lại với dầu, xếp cá vào nồi đất, rưới phần nước ướp và 150 ml nước.
- Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho khoảng 40 phút, thỉnh thoảng nghiêng nồi rưới nước lên mặt cá, không đảo cho khỏi nát.
- Khi nước còn sánh xâm xấp thì rắc tiêu, tắt bếp.
Canh cải cúc thịt băm
Nguyên liệu: 300 g cải cúc, 150 g thịt nạc vai băm, 1 lít nước, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, gừng đập dập. Ướp thịt với chút nước mắm và hành khô, xào săn rồi đổ nước vào đun sôi. Cho cải cúc cắt khúc, sôi lại khoảng 1 phút là tắt bếp để rau giữ màu xanh và mùi thơm.
Bắp cải luộc chấm trứng dầm nước mắm
Nguyên liệu: nửa bắp cải (khoảng 600 g), 2 quả trứng gà, 3 muỗng canh nước mắm, nửa quả chanh, 1 quả ớt. Luộc trứng 10 phút rồi bóc vỏ, dầm nát vào bát nước mắm pha chanh, ớt. Bắp cải tách lá, rửa sạch, luộc trong nước sôi có chút muối 4 đến 5 phút đến khi lá mềm mà còn giòn, vớt ra để ráo. Giữ lại nước luộc cho ai thích uống nóng.
Chè khoai lang gừng
Nguyên liệu: 400 g khoai lang, 30 g gừng, 120 g đường nâu, 1,2 lít nước, một nhúm muối. Khoai gọt vỏ, cắt hạt lựu, ngâm nước 10 phút. Gừng thái lát mỏng. Đun nước sôi cùng gừng 10 phút, cho khoai vào nấu lửa vừa 15 phút đến khi mềm, thêm đường và muối, khuấy tan rồi tắt bếp. Múc chè ra bát ăn lúc còn ấm.
Lịch nấu từ chiều đến bữa tối
Nguyên tắc là món lâu nhất bắc lên trước, món nhanh nhất làm sau cùng. Nồi sườn và nồi cá chỉ cần lửa nhỏ, bạn có thể vừa trông vừa làm các việc khác. Rau và canh chỉ nấu trong nửa tiếng cuối để giữ màu, không hâm đi hâm lại. Muốn có thêm ý tưởng món nóng cho những tối lạnh tiếp theo, bạn tham khảo bài hôm nay ăn gì khi trời lạnh.
- Dùng nồi dày hoặc nồi đất cho món hầm và món kho để nhiệt tỏa đều.
- Nếu có nồi áp suất, thời gian hầm sườn rút còn khoảng 20 phút, nhưng nước dùng sẽ kém trong hơn.
- Hôm trời mưa, bạn có thể đổi món canh theo gợi ý ở bài thực đơn mâm cơm gia đình ngày mưa.
Câu hỏi thường gặp
Lập đông 2026 bắt đầu lúc mấy giờ?
Theo tính toán thiên văn, Mặt Trời đạt kinh độ 225 độ vào khoảng gần 17 giờ chiều 7/11/2026 giờ Việt Nam. Các lịch phổ thông ghi ngày bắt đầu là thứ Bảy 7/11.
Ngày Lập đông có phải kiêng món gì không?
Không có quy định kiêng cữ nào bắt buộc. Người ta chỉ quen chọn món nóng, món hầm cho ấm bụng và dễ ăn khi trời chuyển lạnh.
Có thể thay sườn hầm bằng gà hầm không?
Được. Dùng nửa con gà ta khoảng 1 kg, chặt miếng, hầm với nấm hương và cà rốt khoảng 50 phút. Gà chín nhanh hơn sườn nên cho củ quả vào sớm hơn.
Nấu dư thì để được bao lâu?
Sườn hầm và cá kho để nguội rồi cho hộp kín vào ngăn mát, dùng trong 2 ngày, khi ăn đun sôi lại. Rau luộc và canh nên ăn hết trong bữa.
Lời kết
Một buổi chiều cuối tuần với nồi sườn liu riu trên bếp là cách đón mùa đông nhẹ nhàng mà ai cũng làm được. Bạn có thể lưu lại thực đơn ngày Lập đông này để dùng cho những tối thứ Bảy lạnh tiếp theo, hoặc kết hợp với các gợi ý thực đơn cuối tuần cho cả nhà để đổi món luân phiên.
