Cá he kho rệu

Ngày cập nhật: 05/11/2023 16:21 | Lượt xem: 164

Cá chín rệu nhưng vẫn giữ hành dạng nguyên con, không nát. Nước cá kho có màu nâu đỏ hấp dẫn. Vị đậm đà, thơm hành tiêu, cay nhẹ của ớt. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp làm ngay món "cá he kho rệu" hương vị mới cho cả nhà thưởng thức thôi nào!

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

Cá he: 3 con (400g/con, có thể thay bằng cá mè dinh)
Mía cây chẻ: 1 đoạn mía 5 dm (5 tấc)
Dừa tươi: 1 trái
Ớt hiểm xanh: 4 trái
Ớt hiểm đỏ: 4 trái
Tiêu xanh
ĂN KÈM: Rau ghém, cơm trắng
Gia vị: Nước mắm, đường, hành tỏi băm, tiêu, đầu hành, dầu ăn, màu dầu điều, muối
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Hạt nêm Aji-ngon® Heo

SƠ CHẾ

Sơ chế cá sạch để nguyên vẩy, móc hết ruột, cạo sạch màng đen trong bụng cá. Áp chảo cá với ít đầu hành cho vẩy vừa giòn 2 mặt. Giã 5 cái đầu hành, 1m muối, 4 trái ớt, 1M hành tỏi, 1/2m tiêu, 1.5M đường, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2m Hạt nêm Aji-ngon® HEO. Ướp cá với 3M nước mắm, hỗn hợp gia vị giã, 2M dầu điều 30 phút.

THỰC HIỆN

Lót mía vào nồi áp suất. Xếp cá lên mía, trên mặt cá để tiêu xanh, ớt hiểm xanh đỏ. Thêm nước 1 trái dừa tươi và nước nóng cho ngập qua cá 3 – 4cm. Đậy vung nồi áp suất, bắc lên bếp kho khoảng 2h lửa nhỏ cho cá chín mềm.