Mẹo: chạm vào nguyên liệu hoặc từng bước để đánh dấu đã làm xong. “Chế độ nấu” giữ màn hình sáng và phóng to chữ.
Cách làm món xôi cẩm thịt cua ngon thơm vừa giòn cứng lớp vỏ bên ngoài, bên trong lại mềm dẻo có độ ẩm. Món xôi màu tím của lá cẩm, sém vàng lớp vỏ giòn bên ngoài hấp dẫn món ngon miền Nam.
Mục lục
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Nếp ngỗng: 0,5kg
Thịt cua: 200gr (Thịt tươi không khai. Không dùng thịt ghẹ)
– Nếp ngỗng: Ngâm 4h trong nước lá cẩm ( nước lá cẩm xay từ lá cẩm tươi tỷ lệ 1:1 )
– Thịt cua: Thịt tươi không khai, lấy phần thịt đỏ và trắng 50-50. Không dùng thịt ghẹ.
– Hành tím Bắc: Bào lát
– Hành lá: Đầu lá để riêng
– Tôm khô: Ngâm mềm.
– Hấp xôi nếp với lá chuối lên trên. Phi vàng hành tím để riêng. Cho đầu hành vào xào vàng, hạ lửa cho tôm khô vào xào dậy mùi, thêm 1/2m đường. Cho tiếp thịt cua vào xào tơi, nêm 1m Hạt nêm Aji-ngon® GÀ, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® , 1/2m tiêu, 1/2m nước tương “Phú Sĩ”.
THỰC HIỆN
Chế biến: Trét 1 lớp xôi lên chảo sâu lòng. Trộn thịt cua xào vào phần xôi còn lại. Cho xôi trộn vào lại chào xôi đã trét, ém chặt. Chiên áp chào nhỏ lửa từ từ đến khi xôi xém cứng bên ngoài.
Cho xôi ra đĩa cắt ra miếng nhỏ, thêm hành phi, mỡ hành.
