– Sườn chặt miếng 3x4cm. Ướp với 1M hạt nêm Aji-ngon®, 3M giấm gạo lên men LISA®, 1/2M gừng cắt sợi, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 2M mật ong, 1M dầu hào, 1m muối, 1m tiêu, 2 trái ớt hiểm, 1M hành tỏi băm, trộn đều. Để thấm 10 phút.
– Ớt sừng cắt hình thoi, hành lá cắt khúc, gừng cắt sợi.
THỰC HIỆN
– Phi thơm gừng và hành tỏi với dầu điều, cho sườn vào đảo cho săn, cho thêm nước ướp sườn vào chung kho với lửa vừa, thêm nước trong quá trình kho để sườn chín mềm. Đậy nắp đến khi nước kho sanh sánh, sườn chín vừa, còn độ giòn, tắt lửa.
CÁCH DÙNG
– Cho sườn ra đĩa, rắc hành lá và mè rang. Dọn kèm cơm, rau, dưa.
MÁCH NHỎ
– Dùng giấm ướp và kho giúp sườn có vị chua dịu và tăng độ giòn.
– Kho sườn với lửa vừa và đậy nắp giúp sườn chín, thấm gia vị, món ăn ít mất nước trong khi kho.
