Mẹo: chạm vào nguyên liệu hoặc từng bước để đánh dấu đã làm xong. “Chế độ nấu” giữ màn hình sáng và phóng to chữ.
Lớp ngoài là mực dai dai, bên trong là thịt xay, giò sống thêm vị của ớt sừng, tỏi băm đem nướng cùng với sả cây thơm lừng. Mực lụi sả nướng thơm nức mũi ăn kèm cơm trắng là quá hoàn hảo nhé mẹ ơi.
Mục lục
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Mực ống nhỏ 200g (khoảng 4 con)
Thịt xay 100g
Giò sống 50g
Sả cây 5 cây
Lá dứa 4 lá
Ớt sừng 1 trái
Sả băm, tỏi băm, ớt băm mỗi thứ 1M
ĂN KÈM: Cơm trắng, dưa leo, xà lách, húng lủi
Gia vị: tiêu, ớt bột, tương ớt, tắc, nước mắm, đường
– Ướp thịt: ướp thịt xay với 1m Hạt nêm Aji-ngon® và 1 ít tiêu, trộn đều cho thịt thấm gia vị rồi cho giò sống, ớt băm, sả băm vào trộn đều.
– Ướp mực: mực ướp với 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® và 1 ít ớt bột, để thấm.
– Cắt 1 miếng nhỏ phần đuôi mực, nhồi hỗn hợp thịt vào khoảng 3/4 thân mực, dùng cây sả cắm vào giữa phần nhân. Dùng dao khứa vài đường trên thân mực rồi sử dụng lá dứa cột phần đầu mực với cây sả lại.
THỰC HIỆN
– Bật nóng lò nướng ở 220 độ C, cho mực lụi sả vào nướng khoảng 15 phút đến khi mực chín, lấy mực ra khỏi lò.
– Pha nước mắm sả: 1M tương ớt, 2M nước mắm, 1M đường, nặn vào 1 trái tắc, nếm vị chua ngọt vừa, thêm sả băm, tỏi băm và ớt băm vào.
CÁCH DÙNG
– Trình bày: cắt mực thành khoanh tròn, xếp ra dĩa, chấm với nước mắm sả.
MÁCH NHỎ
– Ướp thịt trước khi trộn với giò sống để thịt thấm vị. Không ướp giò sống vì giò sống đã có gia vị rồi.
– Lụi sả vào mực để phần nhân mỏng, chín đều cùng lớp mực bên ngoài và tăng mùi hương sả cho món ăn.
