Mẹo: chạm vào nguyên liệu hoặc từng bước để đánh dấu đã làm xong. “Chế độ nấu” giữ màn hình sáng và phóng to chữ.
Từng miếng lươn thấm đều gia vị, mềm, ngon, ngọt thịt. Giở nắp đậy là mùi thơm đã sực nức. Đến nước kho cũng thật đậm đà, ăn với cơm trắng là chuẩn bài. Tưởng tượng là muốn ăn liền rồi!
Mục lục
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Lươn (1 con) 350g
Củ nén đập dập 30g
Củ cải trắng 200g
Nước dừa tươi 1 chén
Ớt sừng 1 quả
Ớt hiểm 2 quả
Hành tỏi băm 1M
RAU NÊM: Ngò gai
ĂN KÈM: Cơm, dưa giá ngâm chua
Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm, nước màu, dầu điều, dầu ăn
– Lươn khứa sọc liên tục trên mình lươn rồi cắt khúc 4cm, cho vào nồi kho.
– Đun nóng dầu ăn, cho củ nén và 1M hành tỏi băm vào phi thơm, thêm 2M nước, nêm 1/2m tiêu, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1M đường, 1M nước mắm, 1M dầu điều, 1M nước màu, khuấy tan gia vị rồi đổ hỗn hợp gia vị vào lươn, ướp lươn 15 phút cho thấm.
– Ớt sừng bỏ hạt, cắt hình thoi. Ớt hiểm đập dập. Ngò gai cắt khúc.
Sử dụng nồi hoặc chảo nhỏ chống dính để kho lươn, cho nồi lươn lên bếp, bật lửa kho cho lươn săn lại, thêm củ cải trắng, ớt hiểm vào rồi cho nước dừa ngập nguyên liệu, kho với lửa vừa, thỉnh thoảng đảo lươn cho chín đều, kho đến khi nước sánh sệt. Tắt lửa, rắc ớt sừng và ngò gai vào, đảo đều.
CÁCH DÙNG
Cho lươn kho củ cải ra dĩa, ăn kèm với dưa giá và cơm. Dùng nóng.
MÁCH NHỎ
– Phi thơm củ nén trước khi ướp sẽ giúp làm tăng hương vị cho món ăn.
– Sử dụng thêm ít dầu màu điều giúp món ăn có màu đẹp mắt, hấp dẫn hơn.
