Gà xào chẩm chéo

Ngày cập nhật: 03/12/2023 14:09 | Lượt xem: 162

Công thức hướng dẫn nấu món gà xào chẩm chéo mới lạ hương vị Tây Bắc Việt Nam. Thịt gà chín săn khô ráo, da còn dính vào thịt. Màu vàng tự nhiên của da gà lẫn cùng màu xanh của chẩm xéo. Cay the, thơm mùi đặc trưng chẩm chéo.

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

Gà da giòn Bình định: 1/2 con (chặt miếng 3cm)
Sả cây: 2 cây
Ngò gai: 1 cây
Ngò rí: 1 nhúm
Húng lủi Bắc: 1 nhúm
Gừng lát: 3 lát
Hạt mắc khén: 2g
Hạt dổi: 2g
Ớt thóc xanh: 5 trái (trái nhỏ, bỏ cuống)
Tỏi Bắc lột vỏ: 6 tép
Dừa xiêm: 1 quả
Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường.
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Hạt nêm Aji-ngon® Gà

SƠ CHẾ

– Chẩm chéo: sả cây đập giập cắt nhỏ, các loại rau cắt nhỏ, tỏi cắt lát. Rang thơm hạt dỗi, mắc khén, ớt thóc. Cho tất cả vào cối thêm 1M Hạt nêm Aji-ngon® GÀ, 1m muối, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® , 1m đường, 1m tiêu giã nhuyễn, sau cùng thêm 1mGiấm gạo lên men Ajinomoto vào trộn đều.

– Ướp gà với 4M muối chẩm chéo 45 phút.