Mẹo: chạm vào nguyên liệu hoặc từng bước để đánh dấu đã làm xong. “Chế độ nấu” giữ màn hình sáng và phóng to chữ.
Công thức hướng dẫn nấu món gà xào chẩm chéo mới lạ hương vị Tây Bắc Việt Nam. Thịt gà chín săn khô ráo, da còn dính vào thịt. Màu vàng tự nhiên của da gà lẫn cùng màu xanh của chẩm xéo. Cay the, thơm mùi đặc trưng chẩm chéo.
Mục lục
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
- Gà da giòn Bình định: 1/2 con (chặt miếng 3cm)
- Sả cây: 2 cây
- Ngò gai: 1 cây
- Ngò rí: 1 nhúm
- Húng lủi Bắc: 1 nhúm
- Gừng lát: 3 lát
- Hạt mắc khén: 2g
- Hạt dổi: 2g
- Ớt thóc xanh: 5 trái (trái nhỏ, bỏ cuống)
- Tỏi Bắc lột vỏ: 6 tép
- Dừa xiêm: 1 quả
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường.
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Giấm gạo lên men Ajinomoto
- Hạt nêm Aji-ngon® Gà
SƠ CHẾ
– Chẩm chéo: sả cây đập giập cắt nhỏ, các loại rau cắt nhỏ, tỏi cắt lát. Rang thơm hạt dỗi, mắc khén, ớt thóc. Cho tất cả vào cối thêm 1M Hạt nêm Aji-ngon® GÀ, 1m muối, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® , 1m đường, 1m tiêu giã nhuyễn, sau cùng thêm 1mGiấm gạo lên men Ajinomoto vào trộn đều.
– Ướp gà với 4M muối chẩm chéo 45 phút.
THỰC HIỆN
Dầu nóng cho thịt gà vào xào săn, thêm từ từ nước dừa xào lửa vừa cho thịt rút ráo nước dừa, thịt chín mềm thấm vị.
CÁCH DÙNG
Dùng nóng với cơm, rau luộc, chấm thêm chẩm xéo tùy vị.
