Mẹo: chạm vào nguyên liệu hoặc từng bước để đánh dấu đã làm xong. “Chế độ nấu” giữ màn hình sáng và phóng to chữ.
Cuốn lá lốt có màu vàng nâu tự nhiên của mỡ chài, thịt ếch mềm ngọt hòa quyện cùng vị béo nhẹ, thơm của lá lốt, hơi cay của tiêu. Chắc chắn cả ba lẫn con đều thích mê!
Mục lục
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Lá lốt lớn 250g
Đùi ếch 600g
Mỡ chài miếng lớn 300g
Giò sống 150g
Kiệu chua cắt sợi 15 g
Ớt hiểm xanh cắt nhuyễn 6 trái
Hành, tỏi, sả bằm nhuyễn 4M
Dụng cụ Cây xiên que tre
RAU NÊM: Mỡ hẹ
ĂN KÈM: Xà lách, rau sống các loại, bánh hỏi, bánh tráng.
Gia vị: Dầu ăn, đường, bột ngũ vị hương
Đậu phộng rang giã nhuyễn, tiêu đen giã bể, mật ong
– Trộn đều thịt ếch, giò sống, lá lốt cắt sợi, 2M hành tím, tỏi, sả bằm, 1/2m bột ngũ vị hương, 1M tiêu đen giã bể, 1/2M đường, 1/2M Hạt nêm Aji-ngon®, 1M nước tương “Phú Sĩ”, để 5-7 phút cho thấm gia vị.
THỰC HIỆN
– Cuốn lá lốt: Đặt mặt láng lá lốt lên trên, cho nhân lên, gấp hai bên cuốn tròn, dùng miếng mỡ chài cuộn bên ngoài rồi dùng que xiên lại (5 cuộn cho một xiên).
– Nấu xốt nước tương: đun nóng dầu, cho 2M hành, tỏi, sả vào xào thơm, thêm 1M tiêu đen giã bể, 3M đậu phộng rang giã nhuyễn vào đảo nhanh tay, cho 1/2 chén nước lọc vào nấu lửa nhỏ, nêm 1M mật ong, 5M nước tương “Phú Sĩ”, khuấy đều, nấu khoảng 5 phút, tắt lửa, để nguội, cho kiệu chua và ớt hiểm xanh vào.
– Áp chảo cuốn lá lốt: đun nóng dầu, cho xiên cuốn lá lốt vào áp chảo với lửa vừa khi thấy cuốn lá lốt chín vàng, gắp ra dĩa.
CÁCH DÙNG
Thưởng thức: Xếp cuốn lá lốt ra dĩa, phết mỡ hẹ và rắc đậu phộng lên trên, ăn kèm rau sống, báng tráng, bánh hỏi và chấm xốt nước tương.
MÁCH NHỎ
– Dùng mỡ chài cuốn bên ngoài để tạo độ béo và không bị khô khi ăn.
– Dùng que xiên các cuốn thịt giúp dễ chế biến và chín đều.
