Chả giò tàu hũ ky

– Băm nhỏ thịt nạc dăm băm.

– Cà rốt băm.

– Nấm đông cô luộc mỡ gà băm, vắt ráo nước.

– Hành lá cắt nhỏ.

– Củ năng băm vắt ráo nước

– Đập dập tiêu xanh.

– Làm nhân: Quết dẻo hỗn hợp: Thịt heo, nấm, cà rốt, hành lá, củ năng, tiêu xanh đập dập, 1/4m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 2m đường, 1/4m tiêu, 3m bột năng, tiêu xanh. Sau cùng cho cá thác lác, 1m dầu mè vào trộn đều.

– Hỗn hộp kết dính: Hòa tan 2M bột năng, 1M gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn, 2M nước.

– Cuộn chả: Cắt bỏ rìa lá tàu hủ ky. Phết hỗn hợp kết dính lên trên, áo thêm ít bột năng khô, cho nhân vào cuộn tròn thành những thanh dài.

Đun dầu vừa nóng ( 140oC ), thả cuộn chả vào chiên xấp mặt (dầu) đến khi chả chín vàng giòn. Vớt ra để ráo.

Cắt chả giò thành miếng vừa ăn. Chấm chung với tương xí muội và xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản theo tỉ lệ 2:1, xà lách xoong dầu giấm.