Cách nấu thịt kho tàu mềm rục, nước màu đẹp

Nguyên liệu

• 600g thịt ba chỉ
• 6 quả trứng luộc bóc vỏ
• 400ml nước dừa tươi
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 3 tép tỏi và 2 củ hành tím băm
• Tiêu xay, hành lá

Cách làm

1. Cắt thịt thành khối vuông 3–4cm, chần sơ với nước sôi pha chút muối rồi để ráo.
2. Làm nước màu: cho đường vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi chuyển màu cánh gián thì cho thịt vào đảo cho thấm màu.
3. Thêm hành tỏi, nước mắm, đảo 2 phút rồi đổ nước dừa ngập mặt thịt.
4. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy vung hờ khoảng 60–70 phút; thả trứng vào 15 phút cuối.
5. Nêm lại cho vừa miệng, rắc tiêu và hành lá rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ

Đừng đổ quá nhiều nước dừa ngay từ đầu; thiếu thì thêm, nước kho mới sánh và bóng.

Xem thêm

Bạn có thể lưu lại công thức thịt kho tàu để lần sau nấu nhanh hơn. Gợi ý nấu tiếp: Cách làm canh chua cá lóc đậm vị miền Tây; Cách nấu canh bí đỏ nấu tôm ngọt thanh; và Hôm nay ăn gì? Thực đơn cơm tối 3 món cho gia đình 4 người.