Mẹo: chạm vào nguyên liệu hoặc từng bước để đánh dấu đã làm xong. “Chế độ nấu” giữ màn hình sáng và phóng to chữ.
Món cá tuyết sốt nanban với cá chín không khô, rau củ tươi giòn, sốt sánh dẻo. Màu tươi tắn tự nhiên từ rau củ, sốt màu nâu nhạt. Cá rau thấm vị chua ngọt vừa ăn.
Mục lục
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
- Cá tuyết fillet còn da 200g/miếng: 2 miếng
- Sake: 1M
- Hành tây tím: 1/2 củ (củ nhỏ)
- Ớt chuông vàng, đỏ: 1/2 quả/loại (quả nhỏ)
- Cần tàu: 1 cây (bỏ lá)
- Bột bắp: 2M
- Ớt hiểm khô: 2 quả (màu đỏ đẹp)
- ĂN KÈM: Cơm gạo Nhật, mè đen rang
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường.
- Giấm gạo lên men Ajinomoto
- Nước tương "Phú Sĩ"
– Ướp cá với 1/3m muối, 1/3m tiêu, 2m sake.
– Cắt sợi hành tây tím và các loại ớt chuông. Cần tàu bào sợi. Tất cả ngâm nước lạnh, để ráo.
– Hòa bột bắp với ít nước.
– Sốt nanban: đun tan 60ml giấm gạo lên men, 60g đường, 30ml nước tương Phú sĩ, ớt khô thêm nước bột bắp làm sánh sệt.
– Tẩm cá qua lớp mỏng bột bắp, rồi đem chiên chín vàng.
– Cho cơm ra đĩa rắc mè lên trên. Các loại rau để dưới chan xốt lên trên, cá để trên cùng.
* Món ăn đi kèm: Salad gà nướng
– Chọn cá có độ dày để khi áp chảo không bị khô.
– Tẩm cá qua bột bắp để khi áp chảo không bị sít chảo, giữ độ ẩm cho cá và hút nhiều nước sốt khi ngâm.
– Dùng bột bắp sốt có độ sánh mềm hơn dùng bột năng.
