Cá làm sạch, khứa 3 đường song song. Thơm cắt hạt lựu.
Lá ngũ vị giã nát, vắt lấy 1M nước ngũ vị. Bột năng pha loãng với ít nước. Tắc vắt lấy nước cốt.
Gia vị ướp cá: Trộn 1M nước ngũ vị với 1M muối tôm Tây Ninh, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M dầu điều, ướp vào cá. Để thấm.
THỰC HIỆN
Dùng khay nướng sọc nướng cá chín vàng 2 mặt.
Xốt thơm: Phi thơm hành tím với 2M dầu điều, xào chín hành tây, cho thơm cắt hạt lựu, 1.5M nước mắm, 1M đường, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, thêm ớt hiểm xanh đỏ, đun với lửa nhẹ cho sốt sánh, thêm 2m nước cốt tắc và 2m nước bột năng, khuấy đều. Tắt lửa.
CÁCH DÙNG
Bày cá ra dĩa, chan xốt lên cá. Ăn kèm rau sống, dưa leo, xà lách.
MÁCH NHỎ
Khứa trên mình cá giúp gia vị dễ thấm.
Dùng giấy bạc bọc lên trên cá khi nướng giúp cá chín đều bên trong.
