Mẹo: chạm vào nguyên liệu hoặc từng bước để đánh dấu đã làm xong. “Chế độ nấu” giữ màn hình sáng và phóng to chữ.
Bún mắm là món ăn nổi tiếng thơm ngon lạ miệng của người miền Tây với sự kết hợp của nhiều loại hải sản, rau, thịt heo quay sẽ giúp gia đình có món ngon.
Mục lục
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Cá lóc phi lê: 300g
Thịt heo quay: 150g
Mắm linh: 100g
Mắm cá sặc : 100g (mua mắm còn đỏ tươi mới)
Tôm sú size 30 : 6 con
Dừa: 2 trái
Cà tím: 1 trái
Sả cây: 3 cây
Sả băm: 4M
Nước thơm: nửa chén
ĂN KÈM: Rau muống, bắp chuối bào, lá tía tô, lá hẹ, kèo nèo, bông súng
Gia vị: Dầu điều, tỏi, sả băm, ớt băm, tiêu, muối, đường
– Cà tím cắt khối lớn, cho vào tô nước muối, ngâm 15ph => vớt ra
– Sả cây đập dập, cắt khúc.
– Cá phi lê cắt lát, ướp 1/2m tiêu, 1/2m đường, 1m hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1M sả băm, 1M hành tím năm, 1m tỏi băm. Trộn đều để thấm 15 phút.
– Tôm rút chỉ lưng, rồi luộc chín, sau đó bóc vỏ chừa đuôi.
THỰC HIỆN
– Nấu cốt mắm: cho mắm linh, mắm cá sặc, 2 chén nước, 1/2 chén nước thơm vào nồi, bật lửa, vừa nấu sôi vừa đánh đều cho tan. Lược qua lấy nước cốt.
– Nấu nước dùng bún mắm: Bắt nồi (nồi 3lit) cho 2M dầu ăn, 1M dầu điều vào đun nóng. Sau đó thêm 3M sả băm, sả cây, 1m ớt băm, 1M tỏi băm phi thơm, sau đó cho cà tím vào xào sơ, thêm 2 trái nước dừa + nước = 2 lít nước. (nếu 2 trái dừa đã đủ 2l thì ko cần thêm nước).
Sau đó thêm nước cốt mắm vào nồi nấu sôi. Nêm thêm 1m hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m bột ngọt, 2M đường, nấu sôi rồi tắt lửa.
– Xào cá lóc: bắt chảo, thêm ít dầu ăn vào đun nóng, cho cá lóc đã ướp vào xào săn, thơm, rồi trút cá vào nồi nước dùng bún mắm, mở lửa nấu sôi lại để chín cá.
CÁCH DÙNG
Cho bún ra tô trang trí thêm thịt heo quay, tôm, cá, rau muống, bắp chuối, tía tô, lá hẹ
MÁCH NHỎ
– Nấu mắm với nước thơm giúp mắm nhanh nhừ và làm mùi mắm dịu hơn.
– Nấu bún mắm với nước dừa tươi tạo vị ngọt thanh tự nhiên, sẽ ngon hơn.
– Chọn mắm còn sáng màu, có mùi thơm là mắm mới, ngon hơn
