Thịt bò lọc gân thừa, quấn chỉ cho tròn, luộc từ nước lạnh với 2m hạt nêm Aji-ngon®, 1 hoa hồi, 1 nhánh nhỏ quế, 1 nhánh gừng đập dập, 2 cây sả đến khi thịt chín, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh cho nguội rồi cắt dây, rửa sạch lại
THỰC HIỆN
– Nấu nước mắm: cho vào nồi 1 chén nước mắm, 2 chén đường và 1/2 chén nước, 1/2 hoa hồi, 1 nhánh quế nhỏ (2g) nấu trên lửa nhỏ, khuấy tan đường, để nguội.
– Cho thịt vào lọ, lấy thanh tre gài chặt, đổ nước mắm vào ngập mặt thịt, để 1 tuần là dùng được.
CÁCH DÙNG
Cắt thịt thành lát mỏng, bày thêm tỏi, kiệu ngâm chua, khi ăn cuốn với bánh tráng, rau sống, khế, chuối chát và đồ chua…
MÁCH NHỎ
– Chọn bắp bò hoa để khi cắt được đẹp.
– Bảo quản nơi thoáng mát có thể dùng được trong 10-15 ngày.
