Phở gà: cách nấu nước dùng trong, thơm ngọt

Giới thiệu món phở gà

Phở gà là món nước thanh nhẹ của ẩm thực Việt, nổi tiếng với nước dùng trong, vị ngọt tự nhiên từ xương gà và hương thơm của gừng, hành nướng. Sợi phở mềm, thịt gà xé ngọt, thêm chút hành lá, rau mùi và vài lát chanh tạo nên bát phở dễ ăn, không quá nặng vị như một số món nước khác. Món này có thể nấu tại nhà nếu bạn kiên nhẫn hầm nước dùng và vớt bọt cẩn thận. Bánh phở tươi nên được trụng qua nước sôi ngay trước khi ăn để mềm và không bị vón.

Phở gà hợp nhất vào buổi sáng se lạnh hoặc những ngày giao mùa, khi một bát nước nóng giúp cơ thể ấm lên và dễ ăn. Gà cung cấp đạm, bánh phở cung cấp tinh bột, cùng rau thơm ăn kèm nên đây là bữa sáng khá đầy đủ. Phở là món có nguồn gốc từ miền Bắc rồi lan rộng khắp cả nước, mỗi nơi có cách ăn riêng: người Hà Nội thích nước dùng thanh, còn miền Nam hay ăn kèm giá đỗ và rau thơm. Nếu muốn thử món nước khác, bạn có thể xem bún riêu cua đồng thơm ngon.

Dưới đây là cách nấu phở gà từng bước, từ chọn gà, nướng gia vị đến cách giữ nước dùng trong và thơm.

Nguyên liệu

• 1 con gà ta nhỏ (khoảng 1,2kg)
• Gừng, hành tím nướng thơm
• 1 quả hồi, 1 thanh quế, 2 quả thảo quả
• 500g bánh phở
• Hành lá, rau mùi, chanh, ớt
• Muối, nước mắm, đường phèn

Cách làm

1. Rửa gà với muối và gừng, trụng sơ nước sôi rồi rửa lại cho sạch.
2. Nướng gừng, hành tím, rang thơm quế hồi thảo quả rồi cho vào túi lọc.
3. Cho gà vào nồi nước lạnh, đun sôi, vớt bọt, hạ lửa nhỏ nấu khoảng 35 phút đến khi gà chín.
4. Vớt gà ngâm nước lạnh cho da căng, để ráo rồi xé hoặc chặt miếng; nêm nước dùng với muối, nước mắm, đường phèn.
5. Trụng bánh phở, xếp gà, hành lá, rau mùi, chan nước dùng nóng và dùng kèm chanh, ớt.

Mẹo nhỏ

Đun nhỏ lửa và vớt bọt thường xuyên là bí quyết để nước phở trong và không bị đục.

Xem thêm các món tương tự

Khám phá thêm món ngon tại Nấu Món Ngon:

• Cháo gà: cách nấu xé nhuyễn, mềm mịn cho cả nhà
• Mì Quảng gà: cách nấu đơn giản tại nhà
• Súp gà nấm: cách nấu thơm bổ dưỡng