Mẹo: chạm vào nguyên liệu hoặc từng bước để đánh dấu đã làm xong. “Chế độ nấu” giữ màn hình sáng và phóng to chữ.
Bún chả Hà Nội có thịt nướng thơm khói, nước chấm chua ngọt và ăn cùng bún, rau sống.
Mục lục
Giới thiệu món bún chả Hà Nội
Bún chả Hà Nội là món ăn đặc trưng của thủ đô, nổi bật với những miếng chả nướng thơm khói, chấm trong bát nước chua ngọt có đu đủ, cà rốt ngâm giòn. Ăn kèm bún tươi, rau sống và chút tỏi ớt, mỗi lượt gắp đều có vị béo của thịt, vị thanh của rau và vị đậm đà của nước chấm. Có thể nướng bằng than hoa cho đúng điệu, hoặc dùng lò nướng và nồi chiên không dầu cho tiện tại nhà. Thịt nướng nên được quạt than liên tục để không bị cháy, và trở đều tay để chín vàng ở cả hai mặt.
Món này ăn ngon quanh năm, nhưng nhiều người cho rằng hợp nhất vào những ngày thu, khi trời Hà Nội dịu mát và mùi thịt nướng càng hấp dẫn. Bữa ăn có đạm từ thịt, tinh bột từ bún và nhiều rau sống nên khá cân đối, chỉ nên chú ý ăn vừa phải phần thịt nướng. Bún chả là niềm tự hào của người Hà Nội, nhưng hiện nay được nhiều người ở các vùng khác yêu thích. Nếu thích món cuốn và nướng, bạn có thể xem thêm nem nướng Nha Trang tại nhà.
Dưới đây là cách làm bún chả Hà Nội với công thức ướp thịt, pha nước chấm và mẹo nướng để chả giữ độ mềm, thơm.
Nguyên liệu
- 400g thịt ba chỉ và thịt nạc vai xay
- 500g bún tươi
- Hành khô, tỏi băm
- 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng đường
- Giấm hoặc chanh, ớt
- Đu đủ xanh, cà rốt thái mỏng
- Rau sống, rau thơm
Cách làm
- Ướp thịt ba chỉ thái miếng và thịt xay với hành tỏi, nước mắm, đường, tiêu khoảng 1 giờ.
- Vo thịt xay thành viên dẹt, kẹp thịt miếng vào vỉ nướng.
- Nướng than hoặc lò đến khi chín vàng, thơm, trở đều tay.
- Pha nước chấm: nước mắm, đường, giấm, nước ấm và tỏi ớt; ngâm đu đủ, cà rốt vào.
- Thả chả vào bát nước chấm, ăn cùng bún và rau sống.
Mẹo nhỏ
Ngâm chả trong nước chấm khoảng 10 phút trước khi ăn để thịt thấm vị mà vẫn thơm khói.
Xem thêm các món tương tự
Khám phá thêm món ngon tại Nấu Món Ngon: