Mực hấp gừng: giữ độ giòn, ngọt tự nhiên

Giới thiệu món mực hấp gừng

Mực hấp gừng là món hải sản thanh nhẹ, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của mực với thịt giòn dai, thơm mùi gừng và sả. Cách hấp giúp món ít dầu mỡ mà vẫn giữ được độ tươi ngon, chấm cùng nước mắm chua ngọt cay nhẹ là đủ hấp dẫn. Món này nhìn đẹp mắt, nên thường có mặt trong các bữa cơm đãi khách hoặc dịp cuối tuần. Mực tươi nên chọn con thân trong, da bóng, mắt sáng, chạm vào thấy chắc. Khi làm sạch mực, bạn bỏ màng, mai và túi mực, rửa kỹ với muối và gừng để khử tanh. Mực hấp xong nên dọn ngay khi còn nóng, thái khoanh dày vừa phải để giữ độ ngọt; chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng đều rất hợp.

Mực hấp gừng ăn ngon quanh năm, nhưng đặc biệt vào mùa hè khi mực tươi nhiều ở các vùng biển. Mực cung cấp đạm và khoáng chất, hấp ít dầu mỡ nên nhẹ bụng, tuy nhiên người dị ứng hải sản nên cẩn thận. Món được ưa chuộng ở các vùng ven biển miền Trung và miền Nam, nơi mực tươi dễ mua. Bạn có thể xem thêm cá hấp xì dầu mềm ngọt nếu thích món hấp kiểu khác.

Mời bạn xem cách làm mực hấp gừng bên dưới để mực chín tới, giòn ngọt và không bị dai.

Nguyên liệu

• 400g mực ống tươi
• Gừng thái sợi, hành lá
• Sả cây
• Nước mắm, đường, chanh
• Ớt, tỏi băm
• Muối

Cách làm

1. Làm sạch mực, bỏ mắt, mai và màng, rửa sạch với muối và gừng.
2. Xếp sả, gừng lót dưới xửng hấp, đặt mực lên trên.
3. Hấp lửa lớn khoảng 6–8 phút (tùy cỡ mực) đến khi mực chín cong lại.
4. Pha nước chấm từ nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt.
5. Cắt khoanh mực, bày đĩa, dùng nóng với nước chấm.

Mẹo nhỏ

Hấp vừa chín tới; hấp quá lâu mực sẽ dai và mất độ ngọt.

Xem thêm các món tương tự

Khám phá thêm món ngon tại Nấu Món Ngon:

• Cá thu sốt cà chua: mềm thịt, đậm đà
• Tôm rim thịt: món mặn ngọt hấp dẫn
• Tôm rang muối: vỏ giòn, thịt ngọt