Cá hấp xì dầu: cách hấp chín mềm, không tanh

Giới thiệu món cá hấp xì dầu

Cá hấp xì dầu là món ăn thanh nhẹ của ẩm thực Việt chịu ảnh hưởng nhẹ từ cách nấu của người Hoa, với thịt cá trắng mềm, thơm gừng hành và nước sốt xì dầu đậm vừa. Cá hấp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, không dầu mỡ nhiều, phù hợp cho những ai thích bữa ăn nhẹ nhàng. Món này cũng đẹp mắt nên thường xuất hiện trong những bữa cơm đãi khách. Cá nên chọn con tươi, mắt trong, mang đỏ, thân chắc và ấn vào không bị lõm. Trước khi hấp, bạn khía vài đường trên thân cho nhanh chín và dễ thấm vị, rửa lại với chút muối, gừng để giảm mùi tanh. Phần nước xì dầu pha thêm chút đường và dầu nóng rưới lên cuối cùng sẽ làm món thêm thơm và bóng đẹp.

Cá hấp xì dầu hợp quanh năm, đặc biệt vào mùa nóng khi người ta không muốn món quá nhiều dầu. Cá cung cấp đạm và chất béo có lợi, rau thơm và gừng giúp món thêm hương vị. Món được ưa chuộng ở nhiều vùng, nhất là miền Nam và các thành phố lớn nơi các món hấp được ưa chuộng. Nếu muốn thêm món cá kho đậm vị cho bữa cơm, bạn có thể xem cá kho tộ đậm đà đưa cơm.

Dưới đây là cách hấp cá xì dầu với mẹo khử tanh và canh thời gian hấp để cá chín tới, thịt mềm ngọt.

Nguyên liệu

• 1 con cá (cá diêu hồng, cá chẽm, 600–700g)
• Gừng, hành lá, ngò
• 2 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Đường, tiêu
• Ớt thái lát

Cách làm

1. Làm sạch cá, khía vài đường trên thân, xát ít muối và gừng rồi rửa lại.
2. Lót vài lát gừng, hành lên đĩa, đặt cá lên trên.
3. Hấp cá lửa lớn khoảng 12–15 phút (tùy cỡ cá) đến khi thịt chín trắng.
4. Bỏ nước tiết trong đĩa, rải gừng sợi, hành lá, ớt lên mình cá.
5. Pha xì dầu với chút đường, tiêu; đun dầu nóng rưới lên cá.

Mẹo nhỏ

Chỉ hấp tới khi vừa chín; hấp quá lâu thịt cá sẽ bị khô và mất vị ngọt.

Xem thêm các món tương tự

Khám phá thêm món ngon tại Nấu Món Ngon:

• Cá basa kho riềng: thơm nồng, đậm đà
• Cá thu sốt cà chua: mềm thịt, đậm đà
• Canh chua cá lóc: cách nấu đậm vị miền Tây