Gà xào sả ớt: thơm nồng, đậm đà

Giới thiệu món gà xào sả ớt

Gà xào sả ớt là món mặn đậm đà, thơm nồng mùi sả, cay nhẹ của ớt và thịt gà săn ngọt thấm vị. Sả giúp khử mùi gà và tạo hương thơm đặc trưng, còn ớt thêm vị cay làm món ăn đưa cơm hơn nhiều. Món này chế biến không quá phức tạp, bạn chỉ cần xào lửa lớn và canh thời gian để gà không bị khô. Gà nên chọn đùi hoặc ức tùy sở thích; đùi mềm ngọt hơn, còn ức nạc hơn. Sả chọn cây to, thơm, bóc bớt lớp vỏ già, đập dập rồi băm nhuyễn để dậy mùi. Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt sừng hoặc ớt hiểm, còn nếu muốn món thêm đậm đà thì thêm chút bột nghệ khi ướp.

Món hợp quanh năm, nhưng đặc biệt thích hợp những ngày trời lạnh hoặc mưa, khi hương sả ớt nóng làm bữa cơm thêm ấm áp. Thịt gà cung cấp đạm dễ hấp thu, sả và ớt giúp tăng hương vị nên bạn không cần nêm quá nhiều gia vị. Món gà xào sả ớt được ưa chuộng ở nhiều vùng, nhất là miền Trung và miền Nam, nơi người ta thích món cay và nhiều gia vị. Bạn có thể xem thêm gà rang gừng thơm cay chuẩn vị cho một món gà đậm vị khác.

Dưới đây là cách làm gà xào sả ớt với mẹo ướp và xào để thịt gà mềm, thơm và không bị khô.

Nguyên liệu

• 500g thịt gà (đùi hoặc ức)
• 4 cây sả
• 2 trái ớt, 3 tép tỏi
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn)
• Tiêu, dầu ăn

Cách làm

1. Chặt gà vừa ăn, ướp nước mắm, đường, bột nghệ, tỏi và tiêu 20 phút.
2. Sả đập dập, băm nhuyễn; ớt thái lát.
3. Phi thơm một nửa sả với dầu, cho gà vào xào lửa lớn đến săn.
4. Thêm chút nước, đậy vung, xào lửa vừa khoảng 10 phút đến chín.
5. Cho phần sả còn lại và ớt vào đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ

Cho sả làm hai lần: phi thơm lúc đầu và thêm vào cuối để món giữ mùi sả tươi.

Xem thêm các món tương tự

Khám phá thêm món ngon tại Nấu Món Ngon:

• Gà kho gừng: cách kho thơm cay, đậm đà đưa cơm
• Cánh gà chiên nước mắm: giòn bóng, thơm lừng
• Ức gà áp chảo sốt mật ong: mềm, không khô