Gà luộc lá chanh: cách luộc da vàng, thịt ngọt

Giới thiệu món gà luộc lá chanh

Gà luộc lá chanh là món ăn truyền thống của người Việt, xuất hiện trong nhiều mâm cơm gia đình, cơm cúng và các dịp lễ Tết, với da vàng bóng, thịt ngọt, thơm mùi lá chanh. Món này nhìn đơn giản nhưng muốn thịt mềm, da giòn nhẹ, không bị khô thì cần chú ý thời gian luộc và cách ngâm nước đá. Chấm cùng muối tiêu chanh và ăn kèm rau răm là cách thưởng thức quen thuộc. Con gà ngon để luộc thường là gà ta thả vườn, da vàng, chân nhỏ, thịt chắc. Khi luộc, bạn đun lửa nhỏ để nước chỉ sôi lăn tăn, như vậy da gà không bị nứt và thịt chín mềm. Chặt miếng xong rắc ít lá chanh thái sợi lên mặt đĩa, ăn cùng muối tiêu chanh thì rất hợp.

Gà luộc hợp quanh năm, nhất là vào những dịp cúng giỗ, Tết hoặc bữa cơm đãi khách; vào những ngày se lạnh, bát nước luộc gà nóng còn được dùng nấu cháo, nấu miến. Thịt gà cung cấp đạm, lá chanh thêm hương vị, ăn kèm rau thơm nên khá thanh nhẹ. Món được ưa chuộng ở cả ba miền, nhưng đặc biệt gắn với văn hóa cúng gà luộc ở miền Bắc và miền Trung. Bạn có thể tận dụng nước luộc để nấu cháo gà xé nhuyễn cho cả nhà.

Mời bạn xem cách luộc gà lá chanh từng bước để gà vàng da, thịt chắc và ngọt.

Nguyên liệu

• 1 con gà ta (1,2–1,5kg)
• Lá chanh, gừng
• Muối
• Nghệ bột (tùy chọn)
• Nước chấm: muối, tiêu, chanh, ớt
• Rau răm hoặc hành tím ăn kèm

Cách làm

1. Làm sạch gà, xát muối và gừng, rửa lại rồi để ráo.
2. Đun sôi nước cùng lá chanh, gừng, thả gà vào, vớt bọt.
3. Luộc lửa nhỏ khoảng 25–30 phút (tùy cỡ gà) đến khi xiên đũa thấy trong, không có máu.
4. Vớt gà ngâm nước đá 1–2 phút cho da căng, thoa chút dầu để da bóng.
5. Chặt miếng, bày đĩa cùng lá chanh thái sợi và chấm muối tiêu chanh.

Mẹo nhỏ

Tắt bếp và ủ gà trong nước nóng vài phút giúp thịt chín mềm, không bị khô.

Xem thêm các món tương tự

Khám phá thêm món ngon tại Nấu Món Ngon:

• Gà rang gừng: cách làm thơm cay, chuẩn vị
• Cánh gà chiên nước mắm: giòn bóng, thơm lừng
• Súp gà nấm: cách nấu thơm bổ dưỡng