Cá rô phi chiên giòn: vàng đều, không bắn dầu

Giới thiệu món cá rô phi chiên giòn

Cá rô phi chiên giòn là món ăn dễ làm mà ngon, với lớp vỏ vàng giòn, thịt cá trắng ngọt và thơm mùi tiêu muối. Chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt, ăn kèm cơm nóng và rau sống là đủ cho một bữa cơm đầy đặn. Cá rô phi dễ mua, giá phải chăng nên được nhiều gia đình chọn nấu thường xuyên. Cá rô phi nên chọn con còn tươi, thân chắc, mang đỏ, rửa sạch với muối và gừng để khử mùi bùn. Khía vài đường trên thân để cá chín đều và thấm gia vị. Chiên cá trong dầu đủ nóng, không đảo nhiều lần để lớp vỏ không bị bong; khi cá vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu để món không bị ngấy.

Món này ăn quanh năm, đặc biệt ngon vào những ngày mát trời khi cả nhà muốn đổi khẩu vị với món chiên giòn. Cá cung cấp đạm và các khoáng chất, ăn kèm rau sống sẽ cân bằng hơn so với món chiên nhiều dầu. Cá rô phi được nuôi nhiều ở đồng bằng sông Cửu Long nên món cá chiên rất phổ biến ở miền Nam và miền Tây. Bạn có thể xem thêm cá kho tộ đậm đà đưa cơm nếu thích món cá kho đậm vị.

Dưới đây là cách chiên cá rô phi giòn với mẹo ướp, áo bột và chiên để cá vàng đều, không bị vỡ.

Nguyên liệu

• 1 con cá rô phi (500–600g)
• Muối, tiêu, bột nghệ
• 2 muỗng canh bột chiên giòn (hoặc bột năng)
• Dầu chiên
• Nước mắm tỏi ớt chấm
• Rau sống ăn kèm

Cách làm

1. Làm sạch cá, khía vài đường trên thân, rửa với muối và gừng.
2. Thấm thật khô, ướp muối, tiêu, chút bột nghệ khoảng 15 phút.
3. Áo mỏng một lớp bột chiên giòn lên thân cá.
4. Chiên cá trong dầu nóng, lửa vừa 6–8 phút mỗi mặt đến vàng giòn.
5. Vớt ra giấy thấm dầu, ăn với nước mắm tỏi ớt và rau sống.

Mẹo nhỏ

Thấm khô cá trước khi chiên và đun dầu đủ nóng để vỏ giòn, không bị bắn dầu.

Xem thêm các món tương tự

Khám phá thêm món ngon tại Nấu Món Ngon:

• Cá basa kho riềng: thơm nồng, đậm đà
• Cá hấp xì dầu: cách hấp chín mềm, không tanh
• Cá thu sốt cà chua: mềm thịt, đậm đà