Cá kèo kho khế

Ngày cập nhật: 30/09/2023 05:54 | Lượt xem: 109

Thịt cá kèo ngọt, thấm vị caramel, vị cay nhẹ của ớt sừng, ớt hiểm và đặc biệt nhất vẫn là vị chua chua dìu dịu từ khế. Dĩa cá kèo kho còn nóng hôi hổi, dọn ra ăn kèm với cơm trắng, đảm bảo là nồi cơm sẽ mau chóng hết veo!

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

Cá kèo: 200g (khoảng 150g)
Ớt hiểm: 2 trái
Khế chua: 3 trái
Ớt sừng: 1 trái
Hành lá: 3 nhánh
Dầu màu điều: 1M
Nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn
Giấm, muối
Hành tím băm, tỏi băm
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Hạt nêm Aji-ngon® Heo

SƠ CHẾ

– Cá kèo làm sạch với giấm và muối, cắt đuôi, vây, miệng, ướp 1/4m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1M đường, 1M nước mắm, 1M hành tỏi băm.

– Ớt sừng và hành lá cắt khúc. Ớt hiểm đập dập.

THỰC HIỆN

Đặt nồi lên bếp, cho 2M dầu ăn và 1m đường, thắng caramel, cho cá vào xóc đều, thêm 1M dầu điều, ớt sừng, ớt hiểm và 1/2 chén nước sôi, sau đó cho khế vào. Kho lửa nhỏ đến khi nước hơi cạn, tiếp tục cho 1M đường và 1M nước mắm vào. Thêm hành lá vào, đảo đều. Tắt lửa.