Mẹo: chạm vào nguyên liệu hoặc từng bước để đánh dấu đã làm xong. “Chế độ nấu” giữ màn hình sáng và phóng to chữ.
Bánh cuốn nhân thịt có vỏ bánh mỏng mềm dai, nhân thịt nấm thơm, chấm nước mắm chua ngọt.
Mục lục
Giới thiệu món bánh cuốn nhân thịt
Bánh cuốn nhân thịt là món ăn sáng nổi tiếng với lớp vỏ bánh trắng mỏng mềm, ôm lấy phần nhân thịt, mộc nhĩ thơm bùi, rắc thêm hành phi giòn và chấm nước mắm chua ngọt. Món bánh nhẹ, ít dầu mỡ, vừa đủ no, rất hợp cho buổi sáng. Muốn bánh mềm dai, bạn cần pha bột đúng độ loãng và tráng bánh thật mỏng, đều tay. Muốn bánh cuốn mỏng mà không rách, bột phải được pha loãng vừa phải, khuấy đều trước mỗi lần tráng và hơi nước phải đủ nóng. Phần nhân thịt mộc nhĩ nên xào khô ráo, nêm đậm vừa để khi cuốn không bị nhão. Bánh ăn nóng ngon nhất, kèm chả lụa, rau thơm và chén nước mắm chua ngọt pha loãng.
Bánh cuốn hợp nhất vào buổi sáng những ngày mát trời hoặc se lạnh, khi một đĩa bánh nóng khiến bữa sáng thêm ấm bụng. Bột gạo cung cấp tinh bột, nhân thịt cung cấp đạm, ăn kèm chút rau sống và chả lụa là bữa sáng khá đủ chất. Món có nguồn gốc từ miền Bắc, đặc biệt nổi tiếng ở Hà Nội và Thanh Trì, rồi lan đến nhiều vùng với các biến thể như bánh cuốn Thanh Hóa hay bánh cuốn nhân tôm. Nếu thích món sáng khác, bạn có thể xem thêm cháo gà xé nhuyễn cho cả nhà.
Hãy xem cách làm bánh cuốn nhân thịt bên dưới, từ pha bột, làm nhân đến cách tráng bánh thật mỏng.
Nguyên liệu
- 200g bột gạo
- 30g bột năng
- 300g thịt heo xay
- 50g mộc nhĩ
- 1 củ hành tím
- Hành phi
- Nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt
- Chả lụa, rau sống ăn kèm
Cách làm
- Hòa bột gạo, bột năng với nước và chút muối thành hỗn hợp loãng, để nghỉ 30 phút.
- Xào thịt xay với hành tím, mộc nhĩ băm, nêm vừa ăn làm nhân.
- Tráng bột lên mặt vải hấp (hoặc chảo chống dính) thành lớp mỏng, đậy vung 1 phút cho chín.
- Đặt nhân lên bánh, cuộn lại thành cuốn.
- Xếp bánh ra đĩa, rắc hành phi, ăn với nước mắm chua ngọt và chả lụa.
Mẹo nhỏ
Bột nghỉ đủ thời gian và tráng mỏng đều là bí quyết để vỏ bánh mềm dai, không bị nát.
Xem thêm các món tương tự
Khám phá thêm món ngon tại Nấu Món Ngon: