Bánh bèo

Ngày cập nhật: 11/10/2023 08:25 | Lượt xem: 164

Là món ăn dân dã, đơn giản đặc trưng của miền Trung, hiện nay trong các bữa cơm cung đình hay tiệc chiêu đãi đều không thể thiếu.

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

Tôm sú sống: 200g
Bóng bì: 10g
Hành lá: 200g
Bột gạo lọc: 1 chén
Bột năng: 1M
Nước ấm: 2 chén
Ớt xanh: 3 trái
Muối, đường, nước mắm, dầu ăn
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

SƠ CHẾ

– Hòa 1 chén bột gạo và 1M bột năng với 2 chén nước ấm, rây lại, nêm 1/4m muối và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để 30 phút cho bột nở.

– Tôm bỏ đầu, luộc chín, bóc vỏ, giã nhuyễn, chấy trên chảo làm chà bông, nêm 1/4m muối. Phần nước luộc tôm giữ lại để pha nước chấm.

– Bóng bì chiên vàng, cắt hạt lựu. Ớt xanh băm nhỏ.

– Làm dầu hành: hành lá cắt nhỏ, cho vào chén với 1/5m muối, 1/5m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, đun nóng 2M dầu đổ vào chén hành, thêm 1m dầu nguội, đảo đều.

THỰC HIỆN

– Đun nhiều nước trong nồi hấp cho thật sôi, đặt khuôn bánh vào cho thật nóng, quết dầu lên chén. Khuấy đều bột, múc đổ vào 2/3 khuôn, đậy vung, hấp 5 phút là bánh chín.

– Pha nước chấm: trộn đều 5m nước luộc tôm với 1M đường, 1M nước mắm và ớt xanh băm nhỏ.