Thực đơn cơm hộp mang đi làm 5 ngày, để đến trưa vẫn ngon

Mang cơm đi làm thì món ngon lúc vừa nấu chưa chắc đã ngon lúc 12 giờ trưa. Rau muống xào để nửa ngày thành thâm đen, cá rán giòn hâm lò vi sóng thì mềm oặt, còn trứng ốp la thì dai như cao su. Thực đơn dưới đây tôi chọn theo một tiêu chí duy nhất: để từ sáng đến trưa, hâm lại vẫn ổn. Định lượng mỗi món tính cho 2 hộp, đủ cho hai người hoặc một người ăn cả trưa lẫn tối.

Món nào hợp với hộp cơm mang đi

• Món kho, rim, rang: có ít nước sốt sệt, càng để càng ngấm, hâm lại không bị khô.
• Món hấp: chả trứng, chả thịt giữ được độ ẩm và hình dạng.
• Rau củ chắc thớ: su su, bí đỏ, đậu cô ve, bắp cải, su hào, cà rốt. Rau lá mỏng như rau muống, cải ngọt dễ vàng và chảy nước, nên để dành cho bữa ở nhà.
• Nên tránh: món chiên giòn, món nhiều nước như canh, đồ tái, gỏi trộn sẵn, và cá có mùi mạnh vì hâm trong phòng làm việc dễ làm phiền người khác.

Nếu bạn ăn ở căng tin văn phòng có bếp và chỉ cần nấu nhanh tại chỗ, bài thực đơn cơm trưa văn phòng trong 30 phút sẽ hợp hơn. Bài này dành cho người nấu sẵn ở nhà rồi mang theo.

Thực đơn 5 ngày không trùng món

Nguyên liệu và cách làm từng ngày

Thứ Hai: thịt ba chỉ rang, su su xào cà rốt

• Nguyên liệu: 300 g thịt ba chỉ, 2 củ hành tím, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. Rau: 1 quả su su, nửa củ cà rốt, 2 tép tỏi.
• Cách làm: thái thịt miếng mỏng, rang lửa vừa 8 phút cho ra mỡ, thêm hành, nước mắm, đường, đảo đến khi cháy cạnh. Su su và cà rốt thái sợi, xào tỏi lửa lớn 3 phút. Cách rang chi tiết có ở bài thịt ba chỉ rang cháy cạnh.

Thứ Ba: gà kho gừng, bí đỏ xào tỏi

• Nguyên liệu: 400 g đùi gà chặt miếng, 1 nhánh gừng 30 g, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. Rau: 300 g bí đỏ, 3 tép tỏi.
• Cách làm: ướp gà với nước mắm, đường, gừng sợi 15 phút, xào săn rồi thêm 100 ml nước, kho lửa nhỏ 20 phút đến khi nước sệt. Bí đỏ thái lát dày 1 cm, xào tỏi, thêm 2 muỗng canh nước, đậy nắp 4 phút.

Thứ Tư: chả trứng hấp thịt băm, đậu cô ve xào

• Nguyên liệu: 3 quả trứng, 150 g thịt nạc băm, 5 g mộc nhĩ, 1 muỗng cà phê nước mắm. Rau: 250 g đậu cô ve, 2 tép tỏi.
• Cách làm: trộn đều trứng, thịt, mộc nhĩ thái nhỏ, nêm, đổ vào bát tô, hấp 20 phút. Đậu cô ve tước xơ, cắt khúc, chần 1 phút rồi xào tỏi 2 phút.

Thứ Năm: sườn rim chua ngọt, bắp cải xào cà chua

• Nguyên liệu: 400 g sườn non, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh tương cà. Rau: 300 g bắp cải, 1 quả cà chua.
• Cách làm: chần sườn, chiên sơ cho vàng mặt, đổ hỗn hợp sốt cùng 80 ml nước, rim lửa nhỏ 15 phút. Cà chua xào mềm rồi cho bắp cải thái sợi, đảo lửa lớn 3 phút.

Thứ Sáu: tôm rim nước mắm, su hào xào cà rốt

• Nguyên liệu: 300 g tôm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 tép tỏi. Rau: 1 củ su hào, nửa củ cà rốt.
• Cách làm: tôm cắt râu, phi tỏi, cho tôm đảo đỏ, thêm nước mắm và đường, rim 6 đến 8 phút đến khi sệt. Su hào, cà rốt thái sợi, xào lửa lớn 3 phút.

Lịch nấu cuối tuần và cách chia hộp

1. Chủ nhật, khoảng 90 phút: nấu thịt rang và gà kho, gọt và thái sẵn tất cả rau củ trong tuần, cất hộp kín có lót giấy thấm.
2. Mỗi tối, khoảng 15 phút: xào món rau cho hôm sau, nấu món mặn theo bảng từ tối thứ Ba. Rau xào để qua một đêm vẫn giòn, còn để quá hai ngày thì kém ngon.
3. Chia hộp ngay sau khi nấu: chia phần cơm, món mặn, món rau vào từng hộp, để nguội trên bàn 20 đến 30 phút rồi đậy nắp, cất ngăn mát.
4. Sáng hôm sau: lấy hộp ra cho vào túi giữ lạnh kèm một túi đá gel, đến công ty cất tủ lạnh ngay nếu có.

An toàn thực phẩm và chọn hộp

• Không để đồ ăn chín ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng. Để nguội vừa đủ rồi cất tủ lạnh, đừng chờ nguội hẳn qua đêm.
• Đậy nắp khi còn nóng sẽ đọng hơi nước, cơm nhão và món ăn nhanh hỏng. Đợi hết bốc hơi mới đậy.
• Món mặn nấu sẵn nên ăn trong 3 ngày. Vì vậy chỉ món của thứ Hai và thứ Ba nấu từ Chủ nhật, các món sau nấu vào tối hôm trước.
• Hâm cho nóng đều tới giữa hộp, đảo một lần giữa chừng. Hộp lạnh thường cần 2 đến 3 phút tùy công suất lò.
• Hộp thủy tinh chịu nhiệt dùng được trong lò vi sóng, không ám mùi. Khi hâm, mở hé nắp nhựa hoặc tháo hẳn nắp.
• Mùa lạnh, nếu không có lò vi sóng, dùng hộp hoặc cặp lồng giữ nhiệt, cho đồ ăn nóng vào buổi sáng và ăn trong vài tiếng.

Câu hỏi thường gặp

Nấu cơm hộp một lần cho cả tuần có được không?

Không nên. Đồ ăn chín để tủ lạnh tới ngày thứ năm đã giảm chất lượng và tăng nguy cơ hỏng. Nấu hai món đầu tuần vào Chủ nhật, các món sau nấu dần vào buổi tối là cách cân bằng giữa tiện và an toàn.

Cơm để tủ lạnh bị cứng thì làm sao?

Rưới 1 muỗng canh nước lên mặt cơm trước khi hâm và đậy hờ nắp. Hơi nước giúp cơm mềm trở lại.

Có nên mang canh trong hộp cơm không?

Nếu muốn, hãy dùng bình giữ nhiệt riêng và đổ canh đang sôi vào buổi sáng. Không nên để canh nguội cả buổi rồi hâm lại vì dễ hỏng và đổ ra túi.

Lời kết

Một thực đơn cơm hộp mang đi làm dễ duy trì là thực đơn biết chọn món chịu được thời gian. Giữ nguyên khung một món mặn, một món rau, đổi món theo mùa là bạn có đủ ý cho cả tháng. Hôm nào về muộn không kịp nấu, có thể lấy ý từ thực đơn đi làm về muộn với 3 món dưới 30 phút rồi chia luôn một phần vào hộp cho hôm sau.