Thực đơn 100k cho 4 người: 3 mâm cơm tính tiền từng món

Sáng 27/10/2026, thịt ba chỉ ở chợ Hà Đông vẫn bán khoảng 150.000 đồng/kg dù giá lợn hơi đã xuống quanh 46.000 đến 50.000 đồng/kg. Tôi tính lại từng món cho nhà 4 người và vẫn xoay được 3 mâm cơm đủ đạm, đủ rau, có canh nóng, mỗi mâm dư vài nghìn.

Giá chợ tham khảo dùng để tính

Mọi con số dưới đây là giá tham khảo, đổi theo từng chợ, từng ngày và từng vùng. Gạo, dầu ăn, nước mắm coi như có sẵn nên không cộng vào.

• Thịt lợn tại chợ Hà Nội, khảo sát 27 và 28/10/2026: ba chỉ, sườn khoảng 150.000 đồng/kg, nạc vai và nạc mông 120.000 đến 130.000 đồng/kg, mông sấn 100.000 đến 120.000 đồng/kg. Nạc xay ở siêu thị khoảng 140.000 đồng/kg.
• Trứng gà công nghiệp, tin ngày 26/10/2026: bán lẻ khoảng 29.000 đến 37.000 đồng một vỉ 10 quả. Tôi tính 3.500 đồng/quả.
• Cá nục: khoảng 75.000 đồng/kg ở siêu thị, theo khảo sát giữa tháng 9/2026. Chợ cá có thể rẻ hơn.
• Rau vụ đông: chưa có khảo sát đầu tháng 11 năm nay, tôi lấy mặt bằng đầu vụ đông năm trước ở chợ Hà Nội: bắp cải 15.000 đến 20.000 đồng/kg, su hào 10.000 đến 12.000 đồng/củ, cải cúc 8.000 đến 15.000 đồng/mớ, cà chua 65.000 đồng/kg.
• Đậu phụ, hành lá, rau thơm: tạm tính 4.000 đồng một bìa đậu vừa và 5.000 đồng tiền hành, gia vị tươi cho mỗi mâm. Bạn thay bằng giá chợ quen.

Bảng chi phí 3 mâm cơm, cộng bằng máy

Chia cho 4 người, mỗi suất rơi vào khoảng 21.500 đến 23.100 đồng. Mâm thịt heo đắt nhất vì ba chỉ chiếm gần hai phần ba số tiền.

Mâm 1: thịt ba chỉ rang, bắp cải luộc, canh cà chua

Bắp cải luộc xong lấy luôn nước nấu canh, đỡ một nồi và đỡ tiền rau.

• Thịt ba chỉ rang cháy cạnh: 400 g ba chỉ, 2 củ hành khô, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. Thái thịt mỏng 3 mm, rang chảo khô lửa vừa 8 đến 10 phút đến khi cạnh hơi xém, chắt bớt mỡ, cho hành khô phi thơm, thêm nước mắm và đường, đảo 2 phút đến khi thịt bóng.
• Bắp cải luộc: 800 g bắp cải tách lá, rửa sạch. Đun 1,5 lít nước sôi với một nhúm muối, thả bắp cải luộc 4 đến 5 phút lửa lớn, vớt ra để ráo. Chấm nước mắm tỏi.
• Canh cà chua: 2 quả cà chua bổ múi, xào sơ với ít mỡ thịt vừa rang, đổ khoảng 1 lít nước luộc bắp cải vào, đun sôi 3 phút, nêm muối, thả hành lá.

Mâm 2: cá nục kho cà chua, canh cải cúc, su hào xào

Cá nục ít xương dăm, kho lửa nhỏ với cà chua thì mềm và đậm.

• Cá nục kho cà chua: 600 g cá nục làm sạch, ướp 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê hạt tiêu, hành khô băm trong 15 phút. Phi thơm hành, xào 2 quả cà chua cho nhừ, xếp cá vào, thêm 150 ml nước, kho lửa nhỏ 25 đến 30 phút, giữa chừng lật một lần.
• Canh cải cúc: 1 mớ cải cúc nhặt rửa, cắt khúc 4 cm. Đun 1,2 lít nước sôi với 1 lát gừng đập dập, thả cải cúc, sôi lại khoảng 1 phút thì tắt bếp, nêm muối.
• Su hào xào tỏi: 1 củ su hào gọt vỏ, thái sợi. Phi 2 tép tỏi, cho su hào vào xào lửa lớn 3 đến 4 phút, nêm muối, hạt nêm, rắc hành lá.

Mâm 3: đậu phụ sốt cà chua, trứng chiên thịt băm, canh su hào

Mâm dễ co giãn nhất: bớt thịt băm vẫn còn trứng và đậu làm đạm.

• Đậu phụ sốt cà chua: 4 bìa đậu cắt miếng vuông, rán vàng hai mặt khoảng 6 phút. Xào 3 quả cà chua băm với hành khô đến khi sệt, thêm 100 ml nước, nêm nước mắm, cho đậu vào rim 5 phút, rắc hành lá.
• Trứng chiên thịt băm: 6 quả trứng, 100 g nạc xay, hành lá, 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào chín thịt trước 2 phút, đổ trứng đánh tan vào, chiên lửa nhỏ có nắp 4 phút rồi lật.
• Canh su hào cà rốt: su hào và cà rốt thái miếng vừa ăn, đun với 1,2 lít nước khoảng 10 phút đến khi su hào trong, nêm muối, thả hành.

Mẹo đi chợ rẻ mà ngon đầu mùa đông

• Ưu tiên rau đang vào vụ: su hào, bắp cải, cải cúc, củ cải vụ đông vừa rẻ vừa ngọt. Cà chua đắt hơn bắp cải nhiều lần, chỉ dùng vừa đủ lấy màu.
• Chọn phần thịt hợp món: món rang, kho dùng ba chỉ hoặc vai sấn, món băm dùng nạc vai hay mông sấn rẻ hơn ba chỉ khoảng 20.000 đến 50.000 đồng/kg mà vẫn ngon.
• Mua cá nguyên con: nhờ người bán làm sạch, thường rẻ hơn cá phi lê đóng khay.
• Đi chợ hai lần một tuần: cách lên danh sách và chia ngăn tủ lạnh có trong bài thực đơn cả tuần tiết kiệm đi chợ một lần, áp dụng được cho 3 mâm trên.

Nhà thích mâm nhiều món hơn có thể xem cách phối trong bài thực đơn cơm trắng 4 món mặn ngọt cân bằng, rồi bớt một món đắt.

Câu hỏi thường gặp

Giá ở chợ tôi khác bài viết thì tính lại thế nào?

Lấy khối lượng trong bảng nhân với giá chợ nhà bạn. Ví dụ ba chỉ chợ bạn bán 130.000 đồng/kg thì 400 g chỉ còn 52.000 đồng, mâm thịt heo giảm còn 84.400 đồng.

Nhà có người ăn khỏe thì có giữ được dưới 100 nghìn không?

Được, nếu tăng phần rau và trứng thay vì tăng thịt. Thêm 2 quả trứng chỉ tốn khoảng 7.000 đồng, thêm nửa bắp cải khoảng 9.000 đồng, mâm vẫn chưa chạm mốc.

Nên đi chợ hay siêu thị để rẻ hơn?

Với thịt lợn, chợ thường rẻ hơn rõ rệt. Cuối tháng 10/2026 ba chỉ ở một số siêu thị gần 200.000 đồng/kg, ở chợ khoảng 150.000 đồng/kg.

Muốn đổi món mà vẫn đúng tiền thì đổi gì?

Đổi trong cùng nhóm giá: cá nục đổi cá rô phi, su hào đổi củ cải, cải cúc đổi cải ngọt. Gợi ý thêm có ở bài thực đơn cơm tối 3 món cho gia đình 4 người.

Lời kết

Một mâm cơm 3 món dưới 100 nghìn cho 4 người vẫn làm được nếu chọn đúng rau vụ đông và chọn phần thịt hợp món. Ghi giá mỗi lần đi chợ, vài tuần sau bạn sẽ có bảng tính riêng sát hơn. Khi cần xem lại cách chia tiền, cứ mở lại thực đơn 100k cho 4 người này và thay số.