Mẹo: chạm vào nguyên liệu hoặc từng bước để đánh dấu đã làm xong. “Chế độ nấu” giữ màn hình sáng và phóng to chữ.
Bún mọc có nước dùng ngọt từ xương, viên mọc mềm thơm và là món nước nhẹ nhàng, dễ ăn.
Mục lục
Giới thiệu món bún mọc
Bún mọc là món bún nước thanh nhẹ của ẩm thực miền Bắc, với nước dùng ngọt từ xương heo, những viên mọc mềm thơm mùi hành, nấm hương và mộc nhĩ. Bát bún thường thêm vài lát chả lụa và chút rau thơm, ăn lên vừa ngọt vừa nhẹ, không gắt như những món nước đậm vị khác. Đây là món quen thuộc trong bữa sáng hay bữa trưa nhẹ của nhiều gia đình. Mấu chốt của bát bún mọc ngon nằm ở hai phần: nước dùng và viên mọc. Nước dùng nên ninh từ xương heo, vớt bọt kỹ và nêm vừa ăn, còn viên mọc cần trộn thịt thật đều, thêm chút mộc nhĩ và nấm hương băm để có độ giòn nhẹ. Khi bày, bạn xếp thêm vài lát chả lụa, rắc hành lá và rau thơm cho bát bún thêm hấp dẫn.
Bún mọc hợp nhất vào mùa lạnh và những ngày se se, khi một bát nước nóng giúp cơ thể ấm lên. Thịt cung cấp đạm, nấm và mộc nhĩ cung cấp chất xơ, bún cung cấp tinh bột, nên món ăn khá cân đối. Bún mọc là món đặc trưng của Hà Nội và miền Bắc, nhưng cũng được nhiều vùng khác yêu thích. Bạn có thể xem thêm bún riêu cua đồng thơm ngon nếu thích bún nước.
Dưới đây là cách nấu bún mọc với mẹo vo mọc mềm và giữ nước dùng trong, ngọt.
Nguyên liệu
- 300g thịt heo xay
- 30g mộc nhĩ, nấm hương băm
- 500g xương heo
- Chả lụa, giò sống
- Bún tươi
- Hành khô, hành lá, rau thơm
- Muối, nước mắm, hạt nêm
Cách làm
- Ninh xương heo với nước khoảng 1 giờ, vớt bọt để nước dùng trong.
- Trộn thịt xay với mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, tiêu và gia vị; vo viên tròn.
- Thả mọc vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ, nấu 8–10 phút cho chín nổi lên.
- Nêm lại nước dùng cho vừa ăn.
- Chần bún, xếp mọc, chả lụa, chan nước dùng, rắc hành lá và rau thơm.
Mẹo nhỏ
Giữ nước dùng sôi lăn tăn khi nấu mọc để viên mọc không bị vỡ.
Xem thêm các món tương tự
Khám phá thêm món ngon tại Nấu Món Ngon: