Bánh flan caramel: cách làm mịn mượt, không rỗ

Giới thiệu món bánh flan caramel

Bánh flan caramel là món tráng miệng quen thuộc với phần bánh mịn mượt, béo thơm vị trứng sữa, phủ lớp caramel ngọt đắng nhẹ. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản như trứng, sữa, đường là bạn có thể tự làm tại nhà. Điều quan trọng là đánh trứng nhẹ tay, lọc hỗn hợp và hấp lửa nhỏ để bánh không bị rỗ. Để làm bánh flan thành công, bạn cần chú ý ba điều: caramel đun vừa chín tới màu vàng nâu, hỗn hợp trứng sữa đánh nhẹ tay để không tạo nhiều bọt, và hấp cách thủy lửa nhỏ để bánh chín từ từ. Khi bánh nguội, để ngăn mát vài giờ sẽ chắc hơn, lật khuôn ra đĩa thì lớp caramel chảy xuống rất đẹp mắt.

Bánh flan ăn quanh năm, đặc biệt ngon khi ướp lạnh vào những ngày hè oi bức, và cũng rất hợp cho bữa tiệc nhỏ cuối tuần. Món này cung cấp đạm và năng lượng từ trứng sữa, nhưng vì có đường nên bạn nên ăn vừa phải. Bánh flan có nguồn gốc từ ẩm thực châu Âu, được Việt hóa và trở thành món quen thuộc ở nhiều quán cà phê, nhất là ở miền Nam. Nếu thích món ngọt khác, bạn có thể xem chè đậu xanh mềm bùi.

Dưới đây là cách làm bánh flan caramel với mẹo nấu caramel không bị đắng và hấp bánh mịn mượt.

Nguyên liệu

• 4 quả trứng gà
• 400ml sữa tươi
• 80g đường (cho phần flan)
• 100g đường (làm caramel)
• 1 muỗng cà phê vani
• Chút nước lọc

Cách làm

1. Làm caramel: đun đường với ít nước đến khi vàng nâu, đổ ra khuôn.
2. Đun sữa tươi ấm, hòa đường rồi để nguội bớt.
3. Đánh nhẹ trứng, đổ sữa vào khuấy đều, thêm vani và lọc qua rây.
4. Rót hỗn hợp vào khuôn đã có caramel, đậy kín bằng giấy bạc.
5. Hấp cách thủy lửa nhỏ khoảng 20–25 phút, để nguội rồi cho vào tủ lạnh trước khi ăn.

Mẹo nhỏ

Lọc hỗn hợp qua rây và hấp lửa nhỏ giúp bánh mịn, không bị rỗ.

Xem thêm các món tương tự

Khám phá thêm món ngon tại Nấu Món Ngon:

• Xôi gấc: cách nấu đỏ đẹp, dẻo thơm
• Súp gà nấm: cách nấu thơm bổ dưỡng
• Cháo gà: cách nấu xé nhuyễn, mềm mịn cho cả nhà