Mắm Kho dân dã được làm từ mắm cá sặc, cá linh, ăn kèm các loại rau quê nhà như rau đắng, bông súng, rau nhút - một món ngon thuần vị quê nhà “ăn một lần là nhớ mãi!”
Thịt ba rọi cắt miếng dày 1cm, ướp với 1/2M đường, để thấm. Cá cắt lát, để riêng.
Nấu mắm cá: Đun sôi 200ml nước, cho mắm sặc và mắm linh vào nấu đến khi tan hết, lọc lại.
Cà tím: cắt miếng dài 2-3cm.
THỰC HIỆN
Kho: phi thơm hành, sả, ớt, cho thịt ba rọi vào xào săn kỹ, đổ nước mắm cá và thêm 2 chén nước dừa tươi vào, nêm 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M đường, đun sôi nước thì cho cá vào, kho khoảng 10 phút thì cho cà tím vào, kho thêm 3-5 phút đến khi cà chín mềm thì tắt lửa.
CÁCH DÙNG
Trình bày: cho mắm kho ra tô, ăn với cơm và rau ghém.
MÁCH NHỎ
Sử dụng cá da trơn để kho với mắm sẽ có độ béo ngon hơn.
Kết hợp 2 loại mắm để nấu món mắm kho sẽ đậm đà và có hương vị đặc trưng.
Đun sôi nước mắm cá rồi mới cho cá vào để cá thơm ngon hơn.